sisällön esikatselussa tai sisältösivulla.Tule kuuntelemaan, miten lähiruuan käyttöä julkisissa ammattikeittiöissä voidaan toteuttaa. Tietoa on tarjolla niin tuottajille, jalostajille, tukkutoimijoille, päättäjille kuin hankintatoimijoille.
Lähiruokaa resurssiviisaasti julkisiin keittiöhin -hankkeen päätösseminaarissa esitellään työkaluja, vinkkejä ja laskelmia lähiruuan käytön tueksi ja ennakkoluulojen vähentämiseksi.
Ohjelma
Kohti resurssiviisautta
Asiantuntija Hanna-Leena Ottelin, Sitra
Villiä kouluruokaa läheltä
Villiyrttispesialisti ja keittiömestari Sami Tallberg
Lähiruokaa kilpailutuksella ammattikeittiöihin. Miten se tehdään?
Hankinta-asiamies Katja Laukkanen, Keski-Suomen Yrittäjät ry
Särjen hyödyntäminen. Paljonko poistuu ravinteita ja mikä on ilmastovaikutus?
Tutkija Frans Silvenius, MTT
Särki on hyvää ja resurssiviisasta ruokaa. Näin sen tuotanto toteutetaan käytännössä
Maaseutuyrittäjä Ari Seppälä, Komppa-Seppälän tila
Miten sen teimme? Mitä opimme?
Parhaat vinkit käytäntöön, hankkeen toimijat kertovat
Kokemukset lähiruuan käytöstä ammattikeittiössä
Liikelaitosjohtaja Tuija Sinisalo, Kylän Kattaus, Jyväskylän kaupungin ruokapalvelu
Katso tilaisuuden esitykset tästä linkistä.
Suosittelemme